交城人民网

  • 13291868944
  • 交城人生活第一门户,为服务于全球交城人而努力!
搜索
交城人民网 交城人首页 美食 查看内容

碗仔翅

2017-12-13 14:40| 发布者: admin| 查看: 182| 评论: 0

摘要: 碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。 碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗 ...
碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹,其材料以粉丝为主,以淀粉将汤煮至浓稠,并加入老抽和生抽弄成棕色,佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

碗仔翅
 
       碗仔翅本身没有鱼翅成份,但其外观与高汤鱼翅相近,并以小碗盛载,因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起,香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅,同时兼售生菜鲮鱼肉汤,后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆,再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条,不少人卖碗仔翅时,喜欢加鱼肉同吃。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉,增加裹腹感,但这吃法近年已渐渐式微。
 
碗仔翅
 
       在香港,由于街头碗仔翅常加入大量味精,其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成,虽然碗仔翅仍然大受欢迎,但大多数人只视此为垃圾食品,过往绝少有人会在家中肴制这类食品。但随着香港生活质量提高,这种昔日难登大雅之堂的街头食品,约90年代后亦在香港一些酒楼出售。除了肉丝份量增加,亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
上一篇:菠萝包下一篇:港式云吞面
一饱口福

最新评论

  • .
  • .
  • .
  • .
  • .

文热点

读排行

客服电话

13291868944

工作时间 周一至周六 8:00-17:30

客服QQ点击咨询

微信公众号

APP客户端

Copyright © 2017-2019 http://www.jcrmw.cn/ All Rights Reserved. 交城人民网 晋ICP备17004860号-2

返回顶部